Santoku je obecné označení pro moderní japonské nože primárně určené pro přípravu asijských jídel. Santoku totiž znamená "tři ctnosti", kterými dánský nůž Scanpan opravdu oplývá - krájí a seká maso, ryby a zeleninu. Praktičnost nerezového nože pak završuje pouzdro na čepel a nepřilnavý povrch splňující hygienické normy.
