V každé správné kuchyni by měla být sada nožů, která zastane práci za několik kuchařů. Scanpan sada je přesně taková. Najdete v ní univerzální nůž (10 cm), santoku nůž (14 cm) a krájecí prkénko. Nože a prkénko jsou vytvořené tak, aby byly spolu kompatibilní a nedocházelo tak k otupení nožů.
