Jak si nejlépe vychutnat svatomartinské víno

Víno je mnohem víc než jen rafinovaně zpracované hrozny, na kterých si pochutnávají gurmáni po celém světě - je to spojení slunce, země, vinaře a tradice. Víno je zážitek!

Vínu je třeba věnovat zvláštní péči, a to od prvního okamžiku, výběru lahve, nalévání až do poslední kapky. Abyste si ho však mohli skutečně vychutnat, musíte se trochu orientovat ve vinařské etiketě:

1. Když otevíráte láhev vína, snažte se to provést tiše a diskrétně.
2. Při nalévání vína držte láhev za dno.
3. Naplňte sklenici méně než do poloviny a nechte víno dostatečně nadechnout a rozvinout jeho nejlepší aroma.
4. Sklenici držte za stopku nebo podstavec.
5. Při přípitku cinkejte kalíškem sklenice.
6. Přivoňte si a ochutnejte víno.
7. Dávejte si malé doušky a nechte své chuťové buňky objevovat plnou chuť vína.

Plnosti aroma vína dosáhnete výběrem správné sklenice na víno, která zvýrazní jeho vlastnosti. Každý druh vína vyžaduje jiný kulinářský doprovod, proto v budoucnu při plánování jídla s rodinou nebo přáteli věnujte pozornost výběru vína.

Šumivá vína podáváme jako aperitiv, který nabudí chuťové buňky a zároveň doplní chuť jídla. Svěží, suchá šumivá vína se nejlépe hodí k předkrmům z mořských plodů, zatímco sladší a aromatičtější šumivá vína lze podávat i k dezertům.

Lehká bílá vína by se měla podávat k předkrmům, mořským plodům a jednoduchým rybím pokrmům a silnější bílá vína se dobře hodí k rybám připravovaným v omáčkách. Sladká bílá vína skvěle doplní dezerty s mandlemi nebo lískovými oříšky a můžete si je vychutnat také ke kozímu sýru.

Díky své lehké a svěží chuti lze růžové víno podávat k předkrmům, stejně jako k uzenému nebo bílému masu.

Červená vína se nejlépe hodí ke středně až velmi výrazným sýrům a jemně kořeněným pokrmům z drůbeže, telecího, jehněčího a králíka. Ke zvěřině a grilovaným pokrmům podávejte robustnější červená vína, ke kachně a huse mladá červená vína.

Jedná se o vína, která zrála ve speciálních dubových sudech, kde získala požadovaná charakteristická aromata (např. vanilkové, karamelové, uzené atd.). Skvěle doplňují jídla s výraznou chutí, jako jsou grilované pokrmy, červené papriky a jídla obsahující sýr. Toto víno podávejte se sklenicí vody.

Ideální podmínky pro skladování vína značně závisí na vlhkosti, vystavení slunečnímu záření a případných teplotních výkyvech, proto doporučujeme skladovat lahve na chladných, tmavých a vlhkých místech. Víno lze také skladovat v chladničce nebo vinotéce. Dbejte na to, aby lahve byly naležato, ale pokud plánujete víno brzy otevřít, nevadí, když budou umístěny nastojato.

Otevřené láhve vína by měly být uchovávány v chladničce, červené víno však můžete skladovat i na kuchyňské lince. V obou případech by měly být lahve důkladně uzavřeny. Šumivé víno můžete pít až 3 dny po otevření, u červeného vína se doporučuje pít až 3 až 5 dní, bílé a růžové víno lze pít 5 až 7 dní.

Pokud máte doma láhev staršího vína (zejména jedná-li se o červené víno), je dobré ji před podáváním nejprve " provzdušnit" nebo dekantovat. Tento proces odstraní případné usazeniny a umožní vínu dýchat.

Jak postupovat při dekantaci? Nalijte víno do dekantéru nebo skleněné karafy, nechte ho stékat po povrchu skla a několikrát nádobou zatočte. Poté počkejte 10-30 minut. Čím déle víno v karafě ponecháte, tím více aroma se uvolní.

TIP: Na rozdíl od červených vín není třeba většinu bílých vín provzdušňovat, proto obvykle dekantujeme pouze starší bílá vína.