Recept na nadýchané donuty s malinovou polevou
Americké donuty jsou velmi podobné našim masopustním koblížkům. Mají pouze odlišný tvar prstence a namísto náplně uvnitř, mají navrchu polevu a bohaté zdobení. Avšak i donuty mohou být plněné, třeba malinami. Připravte si je podle našeho receptu.
Co si připravit na malinové donuty?
Na těsto:
250 g hl mouky,
30 g cukru,
2 žloutky,
35 g rozpuštěného másla,
100 ml vlažného mléka,
špetka soli,
1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry (můžete vynechat).
Kvásek:
10 - 15 g droždí,
1 lžíce cukru,
25 ml vlažného mléka.
Malinová poleva:
100 g mražených nebo čerstvých malin,
1 lžíce šťávy z citronu,
100 - 150 g jemně mletého cukru.
Kvásek:
Malinová poleva:
Malinovou polevu na donuty připravíte z mražených nebo čerstvých malin a cukru
Polevu na donutech můžete dozdobit různými dekoracemi, zlatými plátky, sušeným ovocem, oříšky a podobně
Jak připravit těsto a polevu na donuty?
1. Nejprve připravte kvásek. Do misky rozdrobte droždí, promíchejte jej s cukrem a přilijte vlažné mléko, přikryjte a počkejte, až kvásek vzejde.
2. Mezitím připravujte ingredience na těsto. Do prosáté mouky dejte špetku soli, cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, vlažné mléko, případně i citronovou kůru.
3. Do směsi přidejte vzešlý kvásek.
4. V robotu či ručně vypracujte dokonale hladké a pružné těsto. Zabere to minimálně 10 minut. Vypracované těsto je krásně hladké.
5. Těsto zakryjte utěrkou a dejte vykynout. Buď na 2 hodiny v teple, nebo 8 - 24 hodin v lednici. Pokud zvolíte postup v chladu, těsto z lednice vyndejte s větším předstihem a nechte 2 – 3 hodiny rozkynout.
Vykrajování donutů:
6. Vykynuté těsto rozválejte na plát o výšce asi 0,5 cm a vykrájejte kolečka. V každém kolečku ješte vykrojte uprostřed maličké kolečko.
7. Vykrájené donuty přikryjte a nechte další 2 hodinky kynout.
Smažení:
8. Nejlépe se donuty smaží v hlubší pánvi typu wok, nebo použijte vyšší a širší hrnec. Nalijte do něj dostatečné množství oleje, aby donuty mohly plavat a na středním stupni olej rozpalte. Donuty smažte až v úplně rozpáleném oleji, vyzkoušejte si např. na kousku těsta. Dejte ale pozor, aby olej nebyl rozpálený moc.
9. Donuty vkládejte do oleje nejprve vrchní stranou. Smažte přibližně 2 minutky a donuty otočte. Další 2 minuty dosmažte i z druhé strany.
10. Hotové donuty pokládejte na papírové ubrousky, ať se z nich odsaje olej.
Malinová poleva:
11. Maliny dejte do kastrůlku a malinko podlijte vodou, stačí asi 2 - 3 lžíce. Přidejte šťávu z citronu a krátce nechte maliny rozvařit.
12. Po rozvaření maliny rozmixujte na hladké pyré a to ještě propasírujte přes sítko, abyste se zbavili zrníček. 13. Na finální polevu promíchejte jemně mletý cukr s malinovým rozvarem.
Dokončení:
14. Donuty máčejte vrchní stranou v připravené polevě a ihned, než stačí zaschnout, podle libosti ozdobte. Na našich jsou pistácie, sušené maliny, jedlé květy, mini marshmallow, bílá ganache a bílková poleva.
15. Donuty skladujte v uzavíratelné dóze. Měkké vydrží 3 dny.
Z těsta jsme usmažili 20 donutů, vykrajovátko mělo průměr 5 cm.
2. Mezitím připravujte ingredience na těsto. Do prosáté mouky dejte špetku soli, cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, vlažné mléko, případně i citronovou kůru.
3. Do směsi přidejte vzešlý kvásek.
4. V robotu či ručně vypracujte dokonale hladké a pružné těsto. Zabere to minimálně 10 minut. Vypracované těsto je krásně hladké.
5. Těsto zakryjte utěrkou a dejte vykynout. Buď na 2 hodiny v teple, nebo 8 - 24 hodin v lednici. Pokud zvolíte postup v chladu, těsto z lednice vyndejte s větším předstihem a nechte 2 – 3 hodiny rozkynout.
Vykrajování donutů:
6. Vykynuté těsto rozválejte na plát o výšce asi 0,5 cm a vykrájejte kolečka. V každém kolečku ješte vykrojte uprostřed maličké kolečko.
7. Vykrájené donuty přikryjte a nechte další 2 hodinky kynout.
Smažení:
8. Nejlépe se donuty smaží v hlubší pánvi typu wok, nebo použijte vyšší a širší hrnec. Nalijte do něj dostatečné množství oleje, aby donuty mohly plavat a na středním stupni olej rozpalte. Donuty smažte až v úplně rozpáleném oleji, vyzkoušejte si např. na kousku těsta. Dejte ale pozor, aby olej nebyl rozpálený moc.
9. Donuty vkládejte do oleje nejprve vrchní stranou. Smažte přibližně 2 minutky a donuty otočte. Další 2 minuty dosmažte i z druhé strany.
10. Hotové donuty pokládejte na papírové ubrousky, ať se z nich odsaje olej.
Malinová poleva:
11. Maliny dejte do kastrůlku a malinko podlijte vodou, stačí asi 2 - 3 lžíce. Přidejte šťávu z citronu a krátce nechte maliny rozvařit.
12. Po rozvaření maliny rozmixujte na hladké pyré a to ještě propasírujte přes sítko, abyste se zbavili zrníček. 13. Na finální polevu promíchejte jemně mletý cukr s malinovým rozvarem.
Dokončení:
14. Donuty máčejte vrchní stranou v připravené polevě a ihned, než stačí zaschnout, podle libosti ozdobte. Na našich jsou pistácie, sušené maliny, jedlé květy, mini marshmallow, bílá ganache a bílková poleva.
15. Donuty skladujte v uzavíratelné dóze. Měkké vydrží 3 dny.
Z těsta jsme usmažili 20 donutů, vykrajovátko mělo průměr 5 cm.
