Linecké cukroví: Recept a tipy na pečení i skladování

• 500 g prosáté hladké mouky

• 330 g vychlazeného másla

• 160 g prosátého moučkového cukru

• 4 g prášku do pečiva

• ½ vanilkového lusku, případně 7 g vanilkového cukru

• 1 ks vejce

• 0,5 lžičky citronové kůry

• nejlépe domácí džem

Smíchejte v míse všechny suché suroviny, poté zapracujte máslo, vejce a citronovou kůru s vanilkou. Hněťte tak dlouho, dokud vám nevznikne hladké, pevné a lesklé těsto.

Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a nechte do druhého dne v lednici odpočinout a ztuhnout.

Pokud na recept pospícháte, nechte těsto odležet v lednici minimálně 2 hodiny.

Odleželé těsto po dílech vyválejte válečkem a vykrajujte vašimi oblíbenými vykrajovátky. Hotové tvary skládejte na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte v troubě cca 7 minut na 170 °C. Hned po pečení cukroví sundejte z horkého plechu, ať neztmavne. Samotné kousky cukroví na sebe skládejte až po vychladnutí.

Poté už stačí promazávat jednotlivé kousky oblíbeným džemem. Většinou se k lineckému cukroví, které je samo o sobě velmi sladké, doporučují kyselejší druhy, například jahodový či rybízový džem.

Před podáváním můžete ještě pocukrovat.

• Linecké připravujte vždy z másla, neobsahuje vodu, která by mohla ovlivnit tvar cukroví během pečení.

• Linecké patří ke křehkým druhům cukroví. Máslo i vejce by proto měly být vychlazené.

• Těsto zpracovávejte rychle, aby se máslo nezahřálo a těsto tak nespařilo. U lineckého cukroví je důležité rychlé vypracování těsta.

• Cukroví hlídejte, aby se malé tvary nepřipálily. Linecké musí být poměrně světlé.

• Na linecké těsto můžete razítkem tisknout i vzory, čímž vytvoříte zajímavé sušenky.

• Linecké skladujte v papírové krabici vystlané ubrousky. Před uzavřením víka cukroví také zakryjte ubrouskem.

• Skladujte v nevytápěné místnosti, nejlépe spíži.

• Lineckému dopřejte alespoň týden až dva na rozležení.