Objevte postele Bonami Selection | Vyberte si tu svou →
300 Kč pro vásRegistracePřihlášeníKošíkMenu

Vánoční perníčky měkké hned: Recept a tipy, jak je ozdobit i skladovat

Voňavé a krásně nazdobené perníčky jsou ozdobou každé vánoční tabule. Aby ani na vašem stole nebylo o toto cukroví nouze, připravili jsme pro vás recept a řadu tipů, jak perníčky ozdobit i s minimem úsilí, zato s velkým efektem.

Tak s chutí do toho! Upečte si vánoční perníčky měkké hned podle receptu blogerky In kitchen with Zuz.

Suroviny na vánoční perníčky

  • 520 g prosáté hladké mouky
  • 225 g prosátého cukru moučka
  • 105 g másla
  • 3 ks celá vejce
  • 2/3 lžičky jedlé sody
  • 1,5 lžíce koření do perníku
  • 6 lžic medu
  • 3 lžíce holandského kakaa

Suroviny na polevu

  • 200 g extra jemný cukr moučka (prosátého alespoň na dvakrát)
  • 1 vaječný bílek
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • dle libosti potravinářské barvivo

Postup krok za krokem

1. Příprava těsta

Než začnete, vyndejte si alespoň na 20 minut předem máslo z lednice, aby povolilo.

V míse smíchejte suché suroviny, tedy prosátou mouku, cukr, jedlou sodu, koření do perníku, kakao.

Poté přidejte vejce, povolené máslo a med.

Smíchejte a zpracujte v hutné těsto. Dejte si na tom záležet, ať se suroviny pořádně smíchají. Pokud používáte kuchyňský robot, použijte hnětací metlu a nechte zpracovávat těsto alespoň 5 minut, aby vzniklo jednotné těsto.

Hotové těsto na vánoční perníčky zabalte do potravinářské folie a nechte přes noc odpočinout v lednici. Pokud pospícháte, nechte těsto odležet v lednici alespoň 4 hodiny.

2. Pečení vánočních perníčků

Předehřejte si troubu na 170°C.

Odleželé těsto rozdělte na jednotlivé kusy. Ty vyválejte válečkem na plát o výšce cca 0,5 cm. Z těsta vykrajujte oblíbenými vykrajovátky jednotlivé tvary a ty pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte 8 až 10 minut na 170°C.

Ihned po vytažení potřete horké vánoční perníčky rozšlehaným žloutkem, získají pěkný lesk. Kousky cukroví nechte vychladnout na kovové mřížce. Po vychladnutí ozdobte.

3. Zdobení vánočních perníčků

Připravte si polevu.

Nejprve cukr důkladně prosejte, aby se v polevě netvořily hrudky a neucpávala se v cukrářském sáčku.

Kuchyňskou stěrkou utřete v míse cukr, citronovou šťávu a bílek tak, abyste dosáhli jemné konzistence. Ingredience míchejte vždy ručně, mixér by do ní vehnal vzduch a poleva by se drolila.

Bílková poleva by navíc neměla přijít do kontaktu s kovovým předmětem, aby si uchovala barvu i konzistenci. Neměla by se na talířku roztékat a při vyndání stěrky by měla tvořit špičky.

Cukrářský sáček naplňte glazurou a libovolně ozdobte.

Bonami tip: Poleva na vánoční perníčky

Misku s nepoužívanou polevou vždy přikryjte vlhkou utěrkou, glazura neztvrdne.

Poleva má tendenci houstnout, proto ji dávkujte po malých částech. Můžete ji také naplnit do několika sáčků. Nepoužívané sáčky mezitím uložte do lednice.

Polevu spotřebujte vždy hned v ten den.

4. Vánoční perníčky: Zdobení

  • Ladné tahy vytvoříte tak, když se rukou nebudete dotýkat podložky a budete se snažit polevu pokládat jako provázek.
  • Klasikou je i potahování perníčků. Kdy polevu lehce zředíte vodou, zhruba po půl lžičce. Směsí naplníte sáček a párátkem či štětečkem roztíráte po celém perníčku tak, aby vytvořila hladký potah.
  • Nechcete-li zdobit perníčky polevou, zkuste embosovaný váleček, kterým před vykrajováním vytvoříte na těstě zajímavý vzor. Variantou jsou i razítka na perníčky.
  • Můžete také vyzkoušet popraskaný vzhled pomocí krakelování. Smícháte slivovici a jedlou bělobu do husté kašičky. Směsí potřete vykrojené tvary a necháte je před pečením zaschnout. Ještě před vložením do trouby by měly popraskat. Poté je upečete.

5. Jak skladovat perníčky

  • Perníčky pečte vždy jen do růžova.
  • Perníčky uložte do papírové krabice nebo keramické dózy vyložené ubrousky, kterou uložíte do chladné a přiměřeně vlhké spíže. Nadmíra vlhkosti by mohla způsobit zplesnivění cukroví.
  • Změknutí napomůže vložení rozpůleného jablka do papírové krabice s perníčky. Jablko pokládejte ve slupce, aby perníčky neponičilo.
  • Místo jablka můžete vyzkoušet i kousky chleba.

Foto: In kitchen with Zuz

Časté otázky

Jak mít měkké perníčky? Co dělat, aby tvrdé perníčky změkly?

Klíčem k měkkým perníčkům je nechat těsto odležet alespoň jeden den před pečením. Po upečení nechte perníčky vychladnout a skladujte je v krabici vyložené ubrouskem. Pokud jsou perníčky příliš tvrdé, přidejte k nim čerstvý plátek jablka nebo chleba (nesmí se ale perníků dotýkat). Vlhkost z těchto potravin pomůže perníčkům postupně změknout.

Jak dlouho nechat odležet těsto na perníčky?

Těsto na perníčky by mělo odležet alespoň 24 hodin v lednici. Tento čas umožní, aby se chutě koření dobře propojily a těsto zpevnělo, což usnadní jeho válení a vykrajování. Delší odležení může také přispět k tomu, že budou perníčky po upečení měkčí a chutnější.

Jak dlouho péct perníčky?

Perníčky pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 °C zhruba 8–10 minut. Sledujte, aby okraje začaly lehce zlátnout, ale perníčky by neměly příliš ztmavnout, aby zůstaly měkké. Doba pečení se může mírně lišit v závislosti na velikosti a tloušťce perníčků.

Čím potírat perníčky po upečení, aby byly lesklé?

Pro lesklý povrch perníčků je můžete potřít rozšlehaným vejcem ihned po upečení, zatímco jsou ještě horké. Tento jednoduchý trik jim dodá hladký a lesklý vzhled. Pokud chcete perníčky zdobit polevou, není potřeba je potírat ničím před dekorováním.

Jak dlouho nechat perníčky odležet před zdobením?

Perníčky by měly být plně vychladlé, ideálně několik hodin nebo přes noc, aby byly pevné a připravené k dekoraci.

Jak zdobit perníčky (ne)tradičním způsobem?

Zdobení cukrovou polevou: Kromě klasické bílé polevy můžete přidat přírodní potravinářské barvivo a vytvořit pestré barvy, jako je červená, zelená nebo žlutá.

Cukrové perličky a posypky: Použijte cukrové perličky, barevné posypky nebo jedlé třpytky, které můžete aplikovat na polevu, než zaschne. Skvěle se hodí pro zdobení vánočních stromků, hvězdiček nebo srdíček.

Jedlé krajky: Použijte jemné šablony a polevu k vytvoření krajkových vzorů na povrchu perníčků. Tento způsob zdobení je elegantní a dodá vašim perníčkům sofistikovaný vzhled.

Zlaté a stříbrné dekorace: Využijte jedlé zlaté nebo stříbrné barvy ve spreji nebo prášku pro zdobení. Jemně přestříkejte hotové perníčky nebo přidejte zlaté detaily na polevu pro luxusní vzhled.

Vrstvené tvary: Zkuste vytvořit perníčky z několika vrstev. Vykrojte menší tvary (např. hvězdičky) a položte je na větší perníčky, poté slepte polevou a vytvořte zajímavý 3D efekt.